Medialunas

Receta de medialunas

Aquí tenéis el secreto de una de las obras de arte de la repostería tradicional argentina, las medialunas. Deliciosas para desayunos y meriendas.

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¿Cómo hacer medialunas?

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Sobre una mesada vamos a hacer un volcán de harina y, en el agujero, echaremos la sal, el azúcar, la levadura, la miel, la vainilla y la leche. Esta la base de nuestras medialunas con levadura.

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Ahora vamos a amasar con las manos, hasta que consigamos una masa bien trabajada, que se despegue con facilidad. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos tranquilita durante veinte minutillos.

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Ahora nos toca el empastado para las medialunas y lo que tenemos que hacer es ligar la harina y la mantequilla hasta que estén completamente integradas.

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La masa que habíamos tenido reposando, la estiramos en forma rectangular con ayuda del rodillo. En el centro de la masa de las medialunas, colocamos 1/3 del empaste. Cerramos la masa y la envolvemos. Guardamos una horita en el frigorífico.

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Este último paso tendremos que hacerlo dos veces más y, en cada ocasión, dejaremos reposar otra hora en la nevera.

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La última vez que saquemos la masa del frigorífico, la estiraremos hasta que la lámina tenga 2 ó 3 mm. de grosor. Cortaremos franjas de 10 centímetros y, a continuación, las haremos triángulos de seis centímetros de lado.

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Desde la base, enrollaremos los triángulos en dirección a la punta. Vamos colocando las medialunas en una bandeja de horno suavemente engrasada. Las colocamos con forma de "media luna" cada una.

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Finalmente, las pintamos con yema de huevo y dejamos que doblen su volumen. Después hornearemos unos veinte minutos a 210ºC.

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Mientras, haremos un almíbar suave, con el agua y el azúcar del armado y las pintaremos al salir del horneado.

Foto orientativa: Flickr/longhorndave

Nota del autor:
  • Una vez que tenemos todas nuestras medialunas hechas, las podemos comer solas o las podemos rellenar de lo que más nos guste o de lo que tengamos en casa. A mi me encanta por ejemplo las medialunas de membrillo con el membrillo dentro de la medialuna en el momento de la cocción.

  • En este vídeo de Cleo Map tenemos dos ejemplos de medialunas rellenas de dulce de leche, si lo que te apetece es un dulce, o medialunas rellenas de jamón y queso, si lo que te apetece es un bocado salado.

  • En este otro vídeo tenemos el ejemplo de medialunas rellenas de dulce de leche con masa casera, que se hornea directamente con el relleno, no como en el caso anterior que se rellenaba una vez cocidas las medialunas.
  • No he encontrado la receta de medialunas con polvo de hornear, pero no creo que queden como estas otras, por lo que creo que lo mejor es que te animes a hacerla con levadura fresca de panadero o con levadura seca de panadero.