Medialunas

Receta de medialunas

Aquí tenéis el secreto de una de las obras de arte de la repostería tradicional argentina, las medialunas. Deliciosas para desayunos y meriendas.

Ingredientes para preparar medialunas

  • Para la masa:
  • 1/2 kg. de harina
  • Un pellizco de sal
  • 50 gr. de azúcar
  • 30 gr. de levadura
  • 250 ml. de leche
  • Un chorrito de miel
  • Esencia de vainilla
  • Para el empaste:
  • 200 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de harina
  • Para el armado:
  • Yema de huevo
  • Leche
  • 300 gr. de azúcar
  • 300 ml. de agua

¿Cómo preparar medialunas?

  • Sobre una mesada vamos a hacer un volcán de harina y, en el agujero, echaremos la sal, el azúcar, la levadura, la miel, la vainilla y la leche. Esta la base de nuestras medialunas.
  • Ahora vamos a amasar con las manos, hasta que consigamos una masa bien trabajada, que se despegue con facilidad. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos tranquilita durante veinte minutillos.
  • Ahora nos toca el empastado para las medialunas y lo que tenemos que hacer es ligar la harina y la mantequilla hasta que estén completamente integradas.
  • La masa que habíamos tenido reposando, la estiramos en forma rectangular con ayuda del rodillo. En el centro de la masa de las medialunas, colocamos 1/3 del empaste. Cerramos la masa y la envolvemos. Guardamos una horita en el frigorífico.
  • Este último paso tendremos que hacerlo dos veces más y, en cada ocasión, dejaremos reposar otra hora en la nevera.
  • La última vez que saquemos la masa del frigorífico, la estiraremos hasta que la lámina tenga 2 ó 3 mm. de grosor. Cortaremos franjas de 10 centímetros y, a continuación, las haremos triángulos de seis centímetros de lado.
  • Desde la base, enrollaremos los triángulos en dirección a la punta. Vamos colocando las medialunas en una bandeja de horno suavemente engrasada. Las colocamos con forma de "media luna" cada una.
  • Finalmente, las pintamos con yema de huevo y dejamos que doblen su volumen. Después hornearemos unos veinte minutos a 210ºC.
  • Mientras, haremos un almíbar suave, con el agua y el azúcar del armado y las pintaremos al salir del horneado.
  • Foto orientativa: Flickr/longhorndave